Pancetta di suino salata e leggermente aromatizzata, stagionata.
La pancetta tesa si presenta squadrata, a strati rosso e bianco rosato
dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca grazie alla parte
gelatinosa del grasso che conferisce anche un sapore dolce,
aromatizzato, ma delicato.
E’ ottenuta dalla parte ventrale magra del suino, la quale viene salata e insaporita con pepe e altre spezie.